Kuchyňský nůž Gyuto Nashiji - 210 mm

Kuchyňský nůž Gyuto Nashiji - 210 mm

• Originál japonský kuchyňský nůž
• Typ nože:  Gyuto
• Čepel: oboustranný brus (vhodné pro léváky i praváky)
• Materiál čepele: Jádro tvoří vysoce kvalitní nerezová ocel Ginsan, která je oboustranně opatřená vrstvou z měkkého vrstvené nerezo ocele s krásným saténovým povrchem ( tento povrch umožňuje snadnější oddělování řezaných surovin od čepele)
• Tvrdost ocele: HRC kolem 60-62
• Celková  délka nože : 365 mm
• Čepel
• Délka čepele: 210 mm
• Šířka čepele: cca 45 mm (základna čepele)
• Tloušťka čepele: cca 2,0 mm
• Rukojeť
• Délka: cca 140 mm
• Šířka: cca 25 mm (maximum)
• Tloušťka: cca 21 mm
• Váha: 145 g
• Materiál rukojeti: přírodní dřevo (překližka)
• Vše pro kvalitní péči o tento nůž naleznete zde

Nůž ocení milovníci japonské ruční práce! Tradičním zpracováním materiálů dodává zkušený řemeslník noži skvělou kvalitu a výtečné vlastnosti! Nůž může mít nedokonalosti, ty jsou však důkazem ruční práce! Každý kuchyňský nůž Gyuto Nashiji - 210 mm je originál ne jak je tomu u strojově vyráběné nože. Jelikož je nůž vyroben z přírodních materiálů, může se vzor a barva u jednotlivých kusů lišit.

Typ japonského nože Gyuto

Gyuto se doslovně překládá jako 'Kravská čepel' a jak název napovídá, tento nůž byl původně používán pro zpracovávání velkých kusů často hovězího masa. Díky jeho skvělé konstrukci se však z něj stal všestranný pomocník v kuchyni. Dá se říci, že Gyuto je japonskou verzí západního šéf kuchařského nože. Gyuto je nůž s délkou čepele od 180 – 300mm. Jeho čepel je dostatečně vysoká pro oporu prstů při krájení, je poměrně tenká a velmi ostrá. Díky svému tvaru, kdy se hřbet čepele a ostří postupně zužuje do špičky, lze  provádět řadu technik řezání. Mírně zakřivená hrana ostří umožnuje krájení i houpavým pohybem. Pro detailní řezání se zase skvěle hodí úzká špička. Své uplatnění tak nalézá nejen při krájení masa, ale také ovoce, zeleniny, ryb či bylinek.

Péče a návod k používání

Nerezový nůž nepotřebuje zvláštní péči. Po použití nůž ručně umyjte běžným saponátem, opláchněte horkou vodou a ihned osušte rukou. Nelze mýt v myčce nádobí ani v sušičce. Používejte pouze na potraviny, které nožem snadno proříznete. Pozor tvrdé potraviny mohou odštípnout čepel. Vyvarujte se např. říznutí do olivové pecky, kosti, skořápky humra, dřevnatých stonky nebo i kůrky parmazánu. Obzvláště špatné je krájení zmrazených potravin, protože chlad způsobí, že tvrdá ocel bude ještě křehčí.

Praktická rada: "Pokud byste to nežvýkali vlastními zuby, neřežte to!" 

Co je Ginsan nerezová ocel?
Obsah 0,9~1,1% uhlíku, 13%~14,5% chrómu, HRC kolem 60-62.
Tyto nože jsou vyrobeny z oceli Silver-3 se silnou odolností proti korozi. Snadno se udržují a zachovávají ostrost. Určeno pro profesionální použití.