Kuchyňský nůž Shigehiro Bessaku 150 mm - damaškový vzor

Kuchyňský nůž Shigehiro Bessaku 150 mm - damaškový vzor

• Originál japonský kuchyňský nůž
• Univerzální menší nůž pro řezání zeleniny, masa, ovoce apod. Není vhodný pro řezání kostí nebo tvrdých potravin. 
• Čepel: oboustranný úkos 
• Materiál čepele: Jádro tvoří vysoce kvalitní nerezová ocel VG-10, která je oboustranně opatřená vrstvou z měkké vrstvené nerez ocele s  krásným a jedinečným damaškovým vzorem
• Nerezová ocel nepodléhá korozi, péče o nůž je tak méně náročná.
• Celková  délka nože : 270 mm
• Váha: 85 g
• Délka čepele: 150 mm
• Max. šířka čepele: 34 mm 
• Tloušťka čepele: cca 3 mm 
• Rukojeť: Délka cca 110 mm, Šířka cca 26 mm (maximum) Tloušťka cca 14 mm
• Materiál rukojeti: dřevo 
• Kvalitní kuchyňský nůž
• Vše pro kvalitní péči o tento nůž naleznete zde

*Vzhledem k tomu, že se jedná o ručně kovaný výrobek řemeslníky, mohou se u každého výrobku vyskytnout drobné rozdíly ve velikosti.

O materiálu VG-10

 je příborová nerezová ocel vyráběná v Japonsku. Název znamená V Gold 10 („zlato“ znamená vysokou kvalita), jelikoš kin znamená v japonštině „zlato“ je někdy tato ocel značena V-Kin-10. Jedná se o nerezovou ocel s vysokým obsahem uhlíku obsahující 1 % uhlíku, 15 % chrómu, 1 % molybdenu, 0,2 % vanadu a 1,5 % kobaltu. VG-10 byla původně využívana především pro výrobu japonských kuchyňských nožů, později si ale našela využití i u sportovních, outdorových nožů. Např. známé Spyderco a Kizer vyrobily některé ze svých nejoblíbenějších modelů z VG-10, také Fällkniven používá laminovanou VG-10 v mnoha svých nožích. SOG dokonce kategorizuje VG-10 jako nejkvalitnější čepelovou ocel!

Konstrukce čepele nože 

Jedná se o třívrstvou konstrukci z nerez materiálů, nůž tak nepodléhá korozi. Mezi vnější vrstvy z laminované (10 vrstev) nerezové ocele damaškového vzoru je vložena špičková nerezová ocel VG -10, která má vysokou tvrdost a vynikající odolnost proti opotřebení. Čepel tohoto nože není, jak je tomu u levných nožů, strojově vysekávána z ocelových plátů. Zde je použito kladivo a um Shigehiro kovářů .Tři vrstvy jsou v kovářské výhni tradičními metodami a v několika krocích spojeny. Výsledkem je nůž jehož vlastnosti jsou výrazně zlepšeny, jeho čepel skvěle drží ostří  a má vysokou odolnost proti opotřebení. Důkazem kovářského zpracování je silnější tloušťka čepele u rukojeti a tenčí směrem k řezné hraně.)